Recetas Rápidas

Esta receta rápida la puedes acompañar con arroz o patatas si te apetece. Yo la acompaño con puré de patatas. Es muy sencilla y los ingredientes están a la mano. Con unos 25 minutos tienes una receta suculenta!.

El pimiento es uno de los vegetales con sabor más marcante en las comidas y utilizado en la culinária de todas partes del mundo. Los tipos mas conocidos son el verde, el amarillo y el rojo; existen otras variedades exóticas que son el blanco, naranja, negro, azulado y morado, que muchas veces son utilizadas para decorar. Nutricionalmente, el pimiento es rico en vitaminas y sales minerales.

•  2 pimientos rojos grandes cortados a la mitad
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas
• 1 lata de hongos en conserva
• Mozzarella
• 2 tomates cortados en cubos
• 1 diente de ajo picadito
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Mezcla en un tazón la cebolla, los hongos, los tomates, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Distribuye esta mezcla sobre las mitades de los pimientos como para rellenarlos. Coloca la mozzarella encima, y hornea por 15 minutos. Buen provecho!

Nota: si quieres al servir puedes decorar con perejil picadito.

• Desde chicos escuchamos que la zanahoria hace bien a los ojos, y con esta historia, me la comí millones de veces…Y realmente es cierto, la zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional por su alto componente de beta caroteno, ideal para la vista y la piel.

Su mejor época es el final de la primavera, donde ellas son más pequeñas y de sabor mas dulce, por lo que es e mejor momento para comerlas crudas; lo que no ocurre en el invierno, porque las zanahorias en esa época son grandes, por lo que son mejor utilizadas en la confección de sopas o guisados.

•    ½ kilo de zanahorias
•  1 diente de ajo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 litro de caldo de aves
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picadito

Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Colocalas a cocinar en el caldo de ave y añade el diente de ajo picado, el comino, el aceite y la sal. Cuando veas que las zanahorias están cocidas, retiralas del fuego y licúa todo hasta que esté cremoso. Si quieres puedes adicionar una cucharada de crema de leche.

Al servir coloca el perejil para adornar.

 Nota: puedes sustituir el perejil por hojitas de menta picaditas.