Recetas Rápidas

Este es uno de mis condimentos favoritos! Lo puedes utilizar en una gran variedad de platos que su sabor es inigualable… Su nombre de origem es Coriandrum sativum, y su origem es mediterránica; actualmente es consumida en todo el mundo y crece casi que expontaneamente.

Es un aromatizante de platos por excelência, lo puedes usar en carnes, pescados, legumbres, salsas, ensaladas y sopas; como vés muy versátil en nuestra cocina. Las hojas frescas además de ser bonitas para decorar el plato, son también de gusto exótico si las sirves minutos antes de colocar el plato en la mesa. Ingrediente indispensable en la cocina!

Aquí muestro una receta fácil de ensalada para nuestros días de verano y calor, donde normalmente no nos apetece estar agarrados al fogón caliente mucho tiempo. Una ensalada es la mejor comida que podemos preparar para estos tiempos, porque es saludable y la podemos transformar en plato único si variamos sus ingredientes. Por ejemplo una alternativa para la cena es una ensalada fresca de lechuga, tomate, cebolla y atún; otra opción cuando es para almorzar es colocar unos vegetales con unas tiras de pollo a la plancha. En estas recetas es muy importante el aderezo, ya que así podremos varias los sabores.

• Lechuga cortada en juliana
• Tomate cortado en cubos
• Cebolla cortada en ruedas finas
• Huevos de codorniz
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Salsa opcional (mayonesa, salsa de tomate, ajo en polvo)

Los huevos de codorniz los colocas a hervir de la misma manera que un huevo normal, con la diferencia que este demora menos tiempo por su tamaño. Luego los pelas y los cortas por la mitad. En un bol aparte coloca la lechuga, tomate y la cebolla, adereza con sal, pimienta y aceite de oliva y mezcla bien. Luego dispones esta mezcla en una bandeja honda y encima colocas las mitades de los huevos. Puedes hacer una salsa opcional para colocar encima de toda la ensalada. Para ella mezclas mayonesa, salsa de tomate, ajo en polvo, para que asi obtengas una salsa rosada sabrosa.

Nota: si no le colocas salsa, puedes colocar como aderezo oréganos o cilantro picadito.

Tenemos que estar abierto a diferentes paladares, probar recetas de otros países. Solo así podemos inventar y tener ideas diferentes a la hora de cocinar algo. Sobre todo cuando llega el día en que tenemos que innovar con algo. Hoy en día ya es normal encontrar recetas que incluyan frutas como la fresa, la piña, la naranja. Antiguamente se utilizaba el limón.

Todo está en la manera como aceptamos las otras culturas y sus paladares. Creo que vale la pena probar otros sabores y recetas culinarias.

Coloca en una sartén un poco de aceite de oliva. Adiciona el ajo porro y dejar dorar un poco, enseguida añade los cubos de pollo hasta q estén dorados, añade el sumo de naranja, deja que seque y así sabrás q está listo. Si te gusta un poco más jugoso no dejes que seque tanto.

Nota: puedes acompañar con puré de patatas o arroz blanco.

Una receta rápida muy sabrosa es la de filetes de Pavo Empanizados. Todas las recetas que incluyan ingredientes empanizados me encantan! Claro que se puede abusar por el exceso de grasas y la barriguita Con el tiempo he descubierto que existen varias formas de hacerlo, en primer lugar, se puede variar el marinado, y en segundo lugar podemos usar desde el tan común pan rallado, hasta queso parmesano, harina de trigo, cereales triturados, harina de arroz. Y además de esto puedes adicionar a estos secos, hierbas aromáticas variadas. Por ejemplo, utilizas pan con cilantro seco, es excelente para pollo empanizado en cubos.

• 4 filetes de pavo
• 1 diente de ajo picado
• Zumo de 1 limón
• Laurel
• ½ taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo batido
• Harina
• Aceite para freír

En un plato grande y hondo coloca los filetes y añade todos los ingredientes menos el huevo y la harina. Deja que marinen un poco. Luego coloca el aceite a calentar, pasa los filetes por huevo y luego por la harina, de seguida a la sartén para freír. Escúrrelos en papel absorbente.

Puedes servir con arroz de guisantes o de zanahoria.

Nota: puedes dejar marinar de un día para otro y verás que el sabor es genial.

Esta es sin duda una receta de suceso! Verás que cuando la cocines por casa todos quedarán fascinados con la rapidez y el sabor. El filete de pollo es uno de mis ingredientes favoritos, porque lo puedo confeccionar de 1000 maneras diferentes y nunca cansarme de él.

Se unimos eso al hecho de que al abrir mi nevera veo que tengo unos vegetales disponibles que era necesario usarlos, pues nada surge esta receta rápida de pollo que es una maravilla!

• 2 filetes de pollo cortados en cubos
• 1 ajo porro cortado en rodajas finas
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 diente de ajo picadito
• Tocineta cortado en cubos pequeños
• Aceite de oliva, sal, zumo de ½ limón y pimienta

Coloca en una sartén un poco de aceite, cuando esté ligeramente caliente colocar la tocineta. Cuando esté dorado añade los cubos de pollo. Fríe hasta que el pollo esté blanco y cocido. Une el ajo porro, el ajo, y los pimientos. Añade la sal, el zumo de limón y la pimienta. Mezcla todo y deja cocinar por unos minutos. Cuando veas que la mezcla en la sartén comienza a secar, está listo para servir!.

Nota: Puedes acompañar con arroz blanco. Atención con el uso de la sal, ya que tiene tocineta.

Luego de unas pequeñitas vacaciones, he llegado el domingo a casa sin muchas ganas de cocinar grandes platos, solo me apetecía una buena ducha, pijama y cama para ver tele. Mi esposo todavía me propuso ir a comer fuera para no hacer nada, pero no me apetecía sino llegar a casa.

Fue allí donde vi que en la nevera tenia un ajo porro grande, y pensé en una sopa/crema de ajo porro que es muy rápida de hacer y mi estómago agradece!

• 3 zanahorias
• 250 grs. de patatas (o 2 grandes)
• 200 grs. de coliflor
• Ajo porro
• 2 cebollas
• Aceite de oliva y sal

Pelas y lavas los vegetales, los cortas en cubos pequeños o medianos para que cocine rápido. Coloca todo el una olla con agua a hervir hasta q esté blando y cocido. Finalmente lo licuas todo, y listo! A servir y comer con calma para digerir bien y recordar las bellas vacaciones que tuvimos.

Nota: Puedes acompañar con pan tostado

Esta tortilla la hice especialmente para un paseo al parque con la familia en el fin de semana. Salimos sin destino y acabamos por parar cerca de la playa, donde habían mesas para picnic, genial! Esto acabó por ser un desvío para almuerzo y descanso… La receta es muy buena y rápida claro, los vegetales que coloqué pueden ser alterados a tu gusto como sabes, y dependiendo de lo que tengas en la nevera disponible. Normalmente siempre estoy atenta a que no me falten huevos, azúcar, harina y leche, porque con ellos puedo confeccionar miles de cosas.

• 6 huevos
• 1 ajo porro (solo parte blanca)
• 1 calabacín
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla en juliana
• ½ taza de natas
• 2 tazas de patata paja
• Cilantro picadito
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Comienza por cortar las verduras y hacer un pequeño estofado o sofrito con una cucharada de aceite de oliva, deja que las verduras queden blandas, añade la patata paja y mezcla rápidamente. Aparte bate los huevos con la nata, agrega esta mezcla a la de los vegetales y coloca sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y vierte la mezcla en un molde de horno de vidrio, previamente engrasado. Y forrado con papel vegetal. Hornea a 180º por unos 20 minutos, o hasta que esté dorado.

Nota: Si no tienes la opción de horno, pues haz lo mismo en sartén con tapa y volteas para que se cocine del otro lado.

Me ha parecido interesante esta receta de puré de patatas con cebolla, ya que es diferente del clásico puré. Esta receta venia en una revista bastante vieja que estaba en la recepción del consultorio dentario. Este puré además de quedar bien cremoso, cosa que me encanta, queda muy sabroso y diferente.

Este es un acompañante ideal para carnes, yo lo acompañe con unos filetes de pollo a la plancha, excelente!

• 1 kilo de patatas peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ sobre de sopa de cebolla
• 250 ml de leche
• 200 ml de natas
• Sal al gusto

Coloca las patatas cortadas a hervir en agua con sal. Escúrrelas y reduces a puré o con un tenedor o con el pisa puré.

Coloca el puré en una olla a fuego lento. Añade la mantequilla y la sopa de cebolla. Mezcla todo bien con un tenedor.

Calienta ligeramente la leche con las natas en el microondas, y vierte poco a poco sobre el puré. Ve incorporando los ingredientes con el tenedor. Hasta que obtengas una consistencia cremosa. Rectifica el sabor y la sal. Sirve de inmediato.

Buen provecho!

Nota: puedes colocarle perejil picadito a la hora de servir.

Las chuletas de cerdo son unas de las pocas cosas que no me gusta de cocinar mucho por el poco sabor que tiene, y porque por lo general, quedan bastante secas. Pero con esta receta, la cual confeccioné muchas veces, las chuletas quedan siempre suculentas y perfumadas. La receta suelta un olor maravilloso por sus aderezos. Esta receta fácil de confeccionar es un plato simple y delicioso para el día a día.

• 4 chuletas de cerdo no muy finas
• Sal
• 1 cucharada de pasta de pimientos
• Aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cebolla cortada en ruedas
• 5 granos de pimienta de jamaica
• 1 hoja de laurel
• 2 tomates cortados en cubos (sin piel ni semillas)
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de agua
• ¼ de limón
• 25 grs. de mantequilla com sal

Precalienta el horno a 180ºC

Coloca las chuletas en una bandeja de horno. Condiméntalas con la masa de pimientos y la sal. Riégalas con un poco de aceite de oliva. Distribuye el ajo picado, la cebolla, los tomates y los granos de pimienta sobre las chuletas. Coloca encima la hoja de laurel.

Riega con el vino blanco y el agua. Exprime el zumo del limón, lego córtalo en cubos y lo colocas también sobre las chuletas.

Finalmente distribuya la mantequilla por la bandeja cortada en trocitos. Y lo llevas al horno por 20-25 minutos, a 180ºC, o hasta que veas q estén cocidas o rosadas. Cuando retires la bandeja sirve de inmediato.

Nota: Puedes acompañar com puré de patatas, arroz o vegetales cocidos al vapor.

Hoy te muestro una receta de postre ultra rápida, porque solo tienes que comprar los ingredientes, cortar y hacer una linda presentación en bandeja de vidrio o plata. Tiene muy buena pinta cuando lo llevas a la mesa, que te lo digo yo que ya lo he hecho.

Esta es una excelente alternativa para un postre rápido y que si quieres puede ser para mucha gente, solo tienes es que duplicar los ingredientes. Espero te guste y la disfrutes!

• 1 lata de melocotones en almíbar
• 1 taza de almendras (peladas o cortadas por ti)

Primero que nada escurre los melocotones, pero no eches el sumo. Córtalos en medias lunas. Colócalos en una bandeja del mismo modo que está en la foto. Luego solo tienes que salpicar los melocotones con las almendras y listo!

Nota: Puedes servir con helado de vainilla o pistacho. La almendra no debe ser salada. Puedes batir también unas natas y le agregas un poco del almíbar y sirves con ellas.