Pienso que hacer dieta no es sinónimo de comer mal y mucho menos de no comer, por lo que aqui te dejo una sugerencia que es excelente acompañamiento de cualquier tipo de carne a la plancha o a la parrilla, o de qualquier otra cosa que te apetesca! Esta es una de las recetas rápidas con suceso que tengo en mi repertório, ya que cuando me dispuse a mejorar mis malos habitos alimentares, mi mente comenzó a inventar recetas y menus alternativos, unos con más otros con menos suceso. Pero este es bueno puedes hacerlo!

1/4 de repollo en juliana
1 taza de ajo porro
1/2 taza de pasas blancas sin semilla
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de curry en polvo
sal q.b.
1 diente de ajo
1 taza de leche

Despues de tener todos los vegetales cortados finamente, colocar en una sarté el aceite y el ajo. Dejar que el ajo dore. Colocar todos los vegetales a saltear y colocar um poco de sal. Cuando los vegetales estén cocidos, pero todavia duros, agregue la leche, donde previamente disolvió el curry, agregar las pasas. Mezclar bien y dejar cocinar por 3 minutos.

Nota: si quieres sabores exóticos, substituye la leche por leche de coco.

Aquí muestro una receta fácil de ensalada para nuestros días de verano y calor, donde normalmente no nos apetece estar agarrados al fogón caliente mucho tiempo. Una ensalada es la mejor comida que podemos preparar para estos tiempos, porque es saludable y la podemos transformar en plato único si variamos sus ingredientes. Por ejemplo una alternativa para la cena es una ensalada fresca de lechuga, tomate, cebolla y atún; otra opción cuando es para almorzar es colocar unos vegetales con unas tiras de pollo a la plancha. En estas recetas es muy importante el aderezo, ya que así podremos varias los sabores.

• Lechuga cortada en juliana
• Tomate cortado en cubos
• Cebolla cortada en ruedas finas
• Huevos de codorniz
• Sal, pimienta, aceite de oliva
• Salsa opcional (mayonesa, salsa de tomate, ajo en polvo)

Los huevos de codorniz los colocas a hervir de la misma manera que un huevo normal, con la diferencia que este demora menos tiempo por su tamaño. Luego los pelas y los cortas por la mitad. En un bol aparte coloca la lechuga, tomate y la cebolla, adereza con sal, pimienta y aceite de oliva y mezcla bien. Luego dispones esta mezcla en una bandeja honda y encima colocas las mitades de los huevos. Puedes hacer una salsa opcional para colocar encima de toda la ensalada. Para ella mezclas mayonesa, salsa de tomate, ajo en polvo, para que asi obtengas una salsa rosada sabrosa.

Nota: si no le colocas salsa, puedes colocar como aderezo oréganos o cilantro picadito.

Esta es una receta de ensalada rápida, muy fresca para esta época del año. Es ahora cuando comenzamos a comer más ensaladas y comidas frías, porque el calor pide eso.

Las bebidas de esta época y del verano caliente que está por llegar, son tropicales y con bastante hielo de preferencia!

En esta receta los ingredientes son fáciles y la confección no te demora más que 10 minutos.

• 1 aguacate maduro cortado en lajas
• 4 o 5 ruedas de queso mozzarella
• 1 pepino en ruedas
• 1 tomate en ruedas
• 1 taza de lechuga cortada en juliana
• 1 rábano para decorar
• Sal, aceite de oliva, pimienta y zumo de limón.

Los vegetales tienes que lavarlos y cortarlos en ruedas como está en la fotografía. Los colocas en un plato grande o en una bandeja, a tu gusto, o como yo lo he colocado en la foto.

Para el aderezo mezclas los ingredientes en una taza (sal, aceite, pimienta y limón) y lo añades sobre la ensalada.

Nota: Puedes retirar las semillas del tomate y del pepino si quieres.

Sabías que la patata es un alimento muy antiguo?

Sí, era utilizado por los pueblos de América antes de la llegada de Cristobal Colón, al parecer los Incas la consumían frecuentemente. Así que de esta manera fué importada para Europa pero solo se comenzó a consumir en el siglo XVII, cuando hubo escasez de otros alimentos.

La patata es un tubérculo de la patatera, y constituye el segundo alimento más utilizado en el mundo.

• 4 patatas cocidas y cortadas en cubos
• 1 taza de maíz dulce
• 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos pequeños
• 1/2 taza de tocineta picadita
• Perejil picadito
• Sal y pimienta
• Mayonesa y mostaza

En esta receta no tienes sino que unir todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Sugiero que la mayonesa y la mostaza (solo un poco) la mezcles a parte antes de añadir para que el sabor quede uniforme.

Nota: si no te agrada la tocineta agrega jamón.

Uno de los ingredientes creo yo, menos utilizados y menos comidos es la remolacha, creo es una de aquellas cosas que debemos de confeccionar bien para que el sabor sea un poco disfrazado. Normalmente la gente habla de que sabe a tierra, y tienen razón, es de allí que viene, pero lo cierto es que los nutrientes para nuestro cuerpo son excelentes, y que hoy en día con estas vidas de estrés que llevamos, no nos cae nada mal un zumo de remolacha con zanahoria y naranja o simplemente una ensaladita como esta facilita que te presento hoy, una excelente receta de ensalada, fácil y rápida!

• Remolacha cocida
• 2 dientes de ajo picaditos
• Perejil picadito
• Pimienta molida
• Sal, vinagre y aceite

Primero que nada corta la remolacha en cubos pequeños, luego le añades los restantes ingredientes hasta que se integren bien.

Nota: puedes utilizar limón en vez de vinagre

Me encantan las ensaladas y creo que a ti también. Además de ser una recete de comida rápida y saludable, es de aquellos platos donde puedes colocar tus ingredientes favoritos sin seguir recetas o patrones, solo basta unir algunos vegetales, carnes, aves y listo! tienes una receta nueva y genial.

Esta que comparto hoy contigo tiene tocineta, que a mi parecer es un ingrediente que hace que las ensaladas queden muy buenas, por ejemplo la césar no seria nada si el toque de la tocineta, verdad?

Dime que ensaladas haces tú?

• 1 lata de maíz
• 1 lata de granos rojos
• 1 cebolla media picada en juliana
• 1 taza de tocineta picadita y frita
• 1/2 taza de pimiento rojo
• 1 lata pequeña de hongos
• 1 tomate picado en cubos
• Cualquier otro ingrediente a tu gusto
• Sal, pimienta y aceite de oliva

La confección se basa básicamente en que unas todos los ingredientes en un bol para ensalada y condimentes con el aderezo de costumbre que es sal, pimienta y aceite de oliva.

Luego solo tienes que servirla y comerla con mucho gusto!

Nota: puedes hacer aparte una salsa rosada si quieres un condimento diferente, o puedes añadir oréganos que queda muy bien.

Aqui te dejo una receta de ensalada facilita, con garbanzos. Yo normalmente utilizo los garbanzos de lata porque como sabes no tengo tiempo de estar cocinando los granos, pero si te gusta y tienes tiempo para hacerlo, pues de maravilla.

Utilizo mucho los cominos en mis comidas, me encanta el sabor oriental que da a mis recetas, esta vez inventé agregar a los garbanzos a ver que tal quedaba y resultó una ensalada que gustó mucho en la casa.

No demoras nada en hacerla! Vamos atrévete a probarla…y dime que te ha parecido?

• 1 lata de 500 grs. de garbanzos
• Lechuga cortada en juliana
• 1/2 cebolla en juliana
• 1 cucharadita de cominos
• Sal y aceite de oliva

No tienes sino que mezclar todos los ingredientes, con cuidado para no partir mucho los garbanzos, y listo a comer!

Nota: si no eres amante del comino pues sustituye por oréganos.

La berenjena es un ingrediente que me gusta mucho. Intento tenerla en la nevera para poder confeccionar platos diferentes. Realmente no a todo el mundo le gusta la berenjena, hay que no le guste el sabor, a otros como a mi esposo, la textura.

Una receta fácil que aprendí a hacer es la berenjena en conserva, me gusta porque la puedo tener en la nevera y servirme de ella cuando me apetece. La acompaño con pan bien tostado, la mezclo con ensalada verde, o con pasta tipo plumitas.

• 2 berenjenas grandes
• 1 pimiento verde pequeño picadito
• 50 grs. de pasas
• 1 cebolla mediana picadita
• Cilantros picaditos
• Sal al gusto
• Vinagre balsámico
• Aceitunas negras picadas
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picaditos

Lava bien las berenjenas y córtala en cubos sin pelarla. En una olla com agua hirviendo déjalas hervir hasta que comiencen a quedar suaves (el agua queda oscura). Escúrrelas y deja secar y enfriar por unos minutos.

En un bol coloca la berenjena y uno los otros ingredientes. Colócalos en frascos de vidrio e consérvalo en la nevera. (Puede durar hasta  semanas).

Nota: los ingredientes del aderezo pueden ser alterados a tu gusto, como por ejemplo sustituir los cilantros por perejil.

El tomate es un vegetal bastante versátil, esta vez lo utilizo para confeccionar unos tomates con ricota, esta receta es perfecta como entrada si así lo quieres, o como ensalada.

Es bien fresca y fácil de hacer. Particularmente me gusta mucho el queso ricota, lo utilizo para hacer patés con hierbas, o para rellenar panquecas. No puedo dejar de mencionar que es fundamental en la confección del una buena tarta de queso y frambuesas por ejemplo.

Lo ideal es que sirvas estos tomates en un platito aparte y que el orégano salpicado decore. Si prefieres los colcas sobre tiras de lechuga.

 4 tomates
1 queso ricota
1 cucharada de perejil
Sal al gusto
Pimienta negra en grano al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de oréganos

Después de haber lavado muy bien los tomates, los cortas por la mitad. Le retiras las semillas. En un tazón aparte deshaces el queso. Unes el perejil y lo aderezas con sal y pimienta. Esta mezcla va a ser para rellenar las mitades de los tomates. Sobre cada tomate ya relleno, se le coloca un poco de aceite de oliva y la pizca de oréganos (muy poco).

Nota: puedes utilizar queso mozarella si te agrada más que el ricota.

El aguacate es uno de los ingredientes mas utilizados en la gastronomía mexicana para la confección de muchos de sus platos.

La mundialmente conocida Guacamole, tiene como ingrediente principal el aguacate, y es una de las recetas que ha recorrido el mundo.

Esta ensalada mezcla unos sabores, es bastante fresca y fácil de hacer como todos mis platos. Lo que tienes que hacer es decidir cuando la quieres comer y listo, a cocinar!

• 1 aguacate maduro cortado en cubitos
• 2 tomates en cubitos
• 1 cebolla en cubitos
• 2 cucharadas de cilantro picadito
• Aceite de oliva
• Sumo de 1 limón
• Sumo de 1/2 naranja
• Sal y pimienta

Une todos los vegetales en una ensaladera. Mezcla a parte los ingredientes para el aderezo y une a los vegetales. Servir frío!

Nota: va muy bien con pollo a la plancha o sobre unas tostadas