Para realizar esta receta casera de Espaguetis con Mejillones vamos comenzar cociendo los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva. Troceamos la zanahoria y el puerro y los cocemos con agua. Le añadimos la cebolla, la pimienta y la sal.

Mientras tanto vamos lavando los mejillones y los echamos en la olla, los dejamos que se cozan a fuego hasta que se abran. Retiramos y colamos el caldo. Sacamos los mejillones de la conchas y reservamos.

Para la crema, vamos a diluir la maicena en el caldo de los mejillones. Poenmos a fuego y cocemos removiendo con cierta frecuencia. Cuando espese, echamos la leche evaporada y continuamos removiendo durante 5 minutos más.

Añadimos los mejillos y el azafrán, echamos los espaguetis y servimos esta espectacular receta marina de Espaguetis.