Esta receta rápida la puedes acompañar con arroz o patatas si te apetece. Yo la acompaño con puré de patatas. Es muy sencilla y los ingredientes están a la mano. Con unos 25 minutos tienes una receta suculenta!.
El pimiento es uno de los vegetales con sabor más marcante en las comidas y utilizado en la culinária de todas partes del mundo. Los tipos mas conocidos son el verde, el amarillo y el rojo; existen otras variedades exóticas que son el blanco, naranja, negro, azulado y morado, que muchas veces son utilizadas para decorar. Nutricionalmente, el pimiento es rico en vitaminas y sales minerales.
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2 pimientos rojos grandes cortados a la mitad
- 1 cebolla mediana cortada en rodajas
- 1 lata de hongos en conserva
- Mozzarella
- 2 tomates cortados en cubos
- 1 diente de ajo picadito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Mezcla en un tazón la cebolla, los hongos, los tomates, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta. Distribuye esta mezcla sobre las mitades de los pimientos como para rellenarlos. Coloca la mozzarella encima, y hornea por 15 minutos. Buen provecho!
Nota: si quieres al servir puedes decorar con perejil picadito.
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