Una vez más tengo una receta que se adapta también a los paladares vegetarianos. Es muy sencilla y los ingredientes como son básicamente vegetales, cada cocinero puede alterar a su gusto. Sabes que me gusta que mis recetas se adapten a cada cocinero.
El curry es un condimento aromático de sabor muy profundo, y que es utilizado sobre todo en las comidas confeccionadas en la Índia, claro que hoy en dia com el intercambio cultural y gastronómico, todos estos condimentos son utilizados y disfrutados mundialmente. Espero te guste la receta, animate y hazla!
- 1 cebolla picada
- 1 lata de hongos laminados
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro cortado en pedazos
- 1 cucharada de curry
- 5 cucharadas de vino blanco
- 1/2 taza de leche de coco
- Sal y pimienta
- Zumo de 1/2 limón
Coloca en una olla la cebolla picada a dorar con un poco de aceite de oliva. Agrega todos los vegetales cortados en cubos. Riegalos con el vino blanco y deja que se cocine. Cuando vuelva a hervir agregas el curry y la leche de coco. Condimenta con saly y limón. Tapa la olla y deja cocinar unos 10 minutos o hasta que los vegetales queden cocidos.
Nota: acompaña con arroz blanco, y recuerda que mientras más grandes sean los cubos de los vegetales, más demora en cocinar.
hola mary
muy rica se ve la receta pero tengo una duda. se que la leche de coco es necesaria para que la receta salga bien, pero en mi caso que no la puedo encontrar cerca de casa, como se puede sustituir la leche de coco?
Hola Victor,
Pues te comento que una vez me pasó eso, de no tener disponible en casa la leche de coco, así que lo que hice fue batir crema de leche o nata líquida con una bolsita de coco rallado, lo dejé macerar unas horas y luego lo colé. Y listo! El resultado excelente para quién le falta un ingrediente!
Un saludo!
muyyyyy buena tu idea mary, lo malo es que tampoco tengo coco rallado jajaja que desastre soy!!!
bueno de todos modos gracias por el consejo, hoy bajaré a madrid y allí no hay problema con la leche de coco
un abrazo!!!