Los espárragos son muchas veces considerados como legumbre de lujo. Tiene un sabor suculento y peculiar además de una textura bastante suave al paladar. La variedad más común es el espárrago verde, aunque puedes encontrar también el blanco.
Generalmente encontramos los espárragos enlatados, también los puedes comprar en el mercadillo, si te gustan las cosas frescas y te agrada pasear un poco. A mi claro que me gustan los frescos, pero como normalmente tengo poco tiempo para cocinar, pues me quedo con los enlatados que van muy bien con mis recetas rápidas.
- 1 lata de espárragos
- 5 tomates frescos
- 1 cucharada de mayonesa
- ½ de mostaza
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Corta los tomates en cubos y los espárragos en trozos. Colócalos en una ensaladera, añade un poco de sal y reserva. En una taza aparte mezcla el resto de los ingredientes para hacer la salsa. Adiciona a la ensaladera. Une bien y sirve de preferencia un poco frío.
Nota: Agrega unos trocitos de tocineta que le va muy bien!
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