Desde chicos escuchamos que la zanahoria hace bien a los ojos, y con esta historia, me la comí millones de veces…Y realmente es cierto, la zanahoria es un alimento excelente desde el punto de vista nutricional por su alto componente de beta caroteno, ideal para la vista y la piel.
Su mejor época es el final de la primavera, donde ellas son más pequeñas y de sabor mas dulce, por lo que es e mejor momento para comerlas crudas; lo que no ocurre en el invierno, porque las zanahorias en esa época son grandes, por lo que son mejor utilizadas en la confección de sopas o guisados.
- ½ kilo de zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 litro de caldo de aves
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimienta y perejil picadito
Pela y corta las zanahorias en rodajas finas. Colocalas a cocinar en el caldo de ave y añade el diente de ajo picado, el comino, el aceite y la sal. Cuando veas que las zanahorias están cocidas, retiralas del fuego y licúa todo hasta que esté cremoso. Si quieres puedes adicionar una cucharada de crema de leche.
Al servir coloca el perejil para adornar.
Nota: puedes sustituir el perejil por hojitas de menta picaditas.
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