Esta idea es genial para una cena rápida, aunque ya lo he comido en el almuerzo. Los ingredientes principales son fáciles, el resto depende de lo que más te guste. Sabes que en mis recetas la imaginación es un factor fundamental!, yo te doy la idea base y tu creas una nueva a tu gusto!.

• 3 a 4 huevos (depende del nº de personas)
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebolla pequeña
• 1 late de aceitunas negras sin hueso
• 1 lata de hongos laminados
• Sal, pimienta y aceite de oliva

Prepara un sofrito en una sartén, con la cebolla y el tomate, agrega los hogos y las aceitunas. Condimenta a tu gusto. En la sartén con la cuchara de palo haz unos pequeños espacios para colocar los huevos. Luego tapa la sartén y cocina a fuego lento para que queden como escalfados.

Puedes servir con arroz o puré de patatas.

Buen provecho!