Recetas Rápidas

Esta receta de ensalada es  perfecta para acompañar carnes o aves bien condimentadas, y cuando digo bien condimentadas quiero decir bien aromatizadas, aquellas que marinamos con vino, cominos, tomillo, pimienta, entre otras.

Es fresca y muy agradable al paladar. El yogurt le da aquel toque suave ácido que contrarresta con las pasas. Un secreto culinario de mi abuela, era que cada vez que cocinaba una ensalada con pasas, las colocaba unos minutos antes en una taza con agua, para que no quedaran tan secas, sobre todo en las ensaladas.

 Ensalada de Pepino con yogurt

• ½ kilo de pepinos
• 2 yogures cremosos
• 1 taza de pasas
• 2 dientes de ajo
• Zumo de ½ limón
• Menta fresca
• Sal

Lava los pepinos, pélalos y córtalos en cubos (sin semillas). Colócales sal y déjalos unos minutos a macerar. En un recipiente aparte bate los yogures con una pizca de sal, sumo de limón y la menta picadita. Cubre los pepinos bien escurridos con esta mezcla, dejarlos reposar por 5 minutos para que los sabores se fundan.  Sirve!

Nota: Una técnica muy buena para retirar las semillas de los pepinos, es cortarlos por la mitad a lo largo, y con ayuda de una cucharadita de café, raspar las semillas de un extremo al otro.