Esta tortilla la hice especialmente para un paseo al parque con la familia en el fin de semana. Salimos sin destino y acabamos por parar cerca de la playa, donde habían mesas para picnic, genial! Esto acabó por ser un desvío para almuerzo y descanso… La receta es muy buena y rápida claro, los vegetales que coloqué pueden ser alterados a tu gusto como sabes, y dependiendo de lo que tengas en la nevera disponible. Normalmente siempre estoy atenta a que no me falten huevos, azúcar, harina y leche, porque con ellos puedo confeccionar miles de cosas.

• 6 huevos
• 1 ajo porro (solo parte blanca)
• 1 calabacín
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla en juliana
• ½ taza de natas
• 2 tazas de patata paja
• Cilantro picadito
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Comienza por cortar las verduras y hacer un pequeño estofado o sofrito con una cucharada de aceite de oliva, deja que las verduras queden blandas, añade la patata paja y mezcla rápidamente. Aparte bate los huevos con la nata, agrega esta mezcla a la de los vegetales y coloca sal y pimienta al gusto. Mezcla todo y vierte la mezcla en un molde de horno de vidrio, previamente engrasado. Y forrado con papel vegetal. Hornea a 180º por unos 20 minutos, o hasta que esté dorado.

Nota: Si no tienes la opción de horno, pues haz lo mismo en sartén con tapa y volteas para que se cocine del otro lado.