Tomate con Ricota
by Mary Guia | Abril 28, 2009 | In Recetas con Queso, Recetas con Vegetales, Recetas de Ensaladas | No Comments
El tomate es un vegetal bastante versátil, esta vez lo utilizo para confeccionar unos tomates con ricota, esta receta es perfecta como entrada si así lo quieres, o como ensalada.
Es bien fresca y fácil de hacer. Particularmente me gusta mucho el queso ricota, lo utilizo para hacer patés con hierbas, o para rellenar panquecas. No puedo dejar de mencionar que es fundamental en la confección del una buena tarta de queso y frambuesas por ejemplo.
Lo ideal es que sirvas estos tomates en un platito aparte y que el orégano salpicado decore. Si prefieres los colcas sobre tiras de lechuga.
4 tomates
1 queso ricota
1 cucharada de perejil
Sal al gusto
Pimienta negra en grano al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de oréganos
Después de haber lavado muy bien los tomates, los cortas por la mitad. Le retiras las semillas. En un tazón aparte deshaces el queso. Unes el perejil y lo aderezas con sal y pimienta. Esta mezcla va a ser para rellenar las mitades de los tomates. Sobre cada tomate ya relleno, se le coloca un poco de aceite de oliva y la pizca de oréganos (muy poco).
Nota: puedes utilizar queso mozarella si te agrada más que el ricota.
