Para confeccionar esta receta tienes que escoger tomates que estén bien maduros sin importar el tipo.

• 4 a 5 tomates maduros
• 2 dientes de ajo picaditos
• Tomillo fresco
• Albahaca fresca
• Oréganos secos
• Aceite de oliva, sal y pimienta
• 1/2 taza de pimientos

Lava los tomates, retira las puntas y córtalos en cuartos o ruedas gruesas. Coloca todos los ingredientes en un bol para mezclarlos bien. Luego coloca todo en una bandeja de horno, hornea a 180º por unos 10 minutos, para que sequen y tomen color.

Nota: puedes retirar los pimientos que queda bien igual.

El tomate es un vegetal bastante versátil, esta vez lo utilizo para confeccionar unos tomates con ricota, esta receta es perfecta como entrada si así lo quieres, o como ensalada.

Es bien fresca y fácil de hacer. Particularmente me gusta mucho el queso ricota, lo utilizo para hacer patés con hierbas, o para rellenar panquecas. No puedo dejar de mencionar que es fundamental en la confección del una buena tarta de queso y frambuesas por ejemplo.

Lo ideal es que sirvas estos tomates en un platito aparte y que el orégano salpicado decore. Si prefieres los colcas sobre tiras de lechuga.

 4 tomates
1 queso ricota
1 cucharada de perejil
Sal al gusto
Pimienta negra en grano al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de oréganos

Después de haber lavado muy bien los tomates, los cortas por la mitad. Le retiras las semillas. En un tazón aparte deshaces el queso. Unes el perejil y lo aderezas con sal y pimienta. Esta mezcla va a ser para rellenar las mitades de los tomates. Sobre cada tomate ya relleno, se le coloca un poco de aceite de oliva y la pizca de oréganos (muy poco).

Nota: puedes utilizar queso mozarella si te agrada más que el ricota.

El tomate, como todos conocemos bien, es de los vegetales mas versátiles que tenemos, porque lo utilizamos para todo si es necesário, en ensaladas, sopas, cremas, guisos, sofritos, entradas, bebidas y hasta postres!

Por esa razón tenemos y debemos abusar de él. Es excelente el hecho de que sea rojo, ya que le dá un toque colorido a nuestros platos. Este es uno de los ingredientes que debemos tener siempre en nuestra nevera, al igual que la cebolla. Hay una lista de básicos para que vez que vas a hacer compras, por eso apunta estos dos ingredientes a tu lista!

• 500 grs. de tomate
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Vinagre balsámico
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de cilantro
• Ruedas de pan al gusto

Solo tienes que cortar los tomates y la cebolla en trocitos pequeños. El ajo y el cilantro lo picas lo más pequeñito que puedas. Colocas estos ingredientes en un recipiente y le vás agregando el resto de los condimentos. Unes todo muy bien y colocas un poco de esta mezcla sobre las ruedas de pan.

Nota: puedes retirar el cilantro si lo prefieres.

Los espárragos son muchas veces considerados como legumbre de lujo. Tiene un sabor suculento y peculiar además de una textura bastante suave al paladar. La variedad más común es el espárrago verde, aunque puedes encontrar también el blanco.

Generalmente encontramos los espárragos enlatados, también los puedes comprar en el mercadillo, si te gustan las cosas frescas y te agrada pasear un poco. A mi claro que me gustan los frescos, pero como normalmente tengo poco tiempo para cocinar, pues me quedo con los enlatados que van muy bien con mis recetas rápidas.

• 1 lata de espárragos
• 5 tomates frescos
• 1 cucharada de mayonesa
• ½ de mostaza
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Corta los tomates en cubos y los espárragos en trozos. Colócalos  en una ensaladera, añade un poco de sal y reserva. En una taza aparte mezcla el resto de los ingredientes para hacer la salsa. Adiciona a la ensaladera. Une bien y sirve de preferencia un poco frío.

Nota: Agrega unos trocitos de tocineta que le va muy bien!