Soy persona que reutiliza los restos del almuerzo o alguna cena para confeccionar nuevas recetas, esta por ejemplo la aprendí de mi padre que también hacia lo mismo. Basta solo unir algunos ingredientes con huevo y harina para que tengas unas espectaculares tortitas para la cena por ejemplo o el almuerzo siguiente.

Acompañadas con ensalada o arroz está perfecto! no tienes que hacer más nada, solo sentarte, comer con calma y disfrutar de tu confección. Verás que obtienes resultados excelentes.

• 1 huevo
• 1/2 taza de harina
• 1 taza de brócolis cocidos picaditos
• 1/2 taza de pimientos verdes o rojos
• Sal y pimienta
• Margarina o aceite para freír

La idea es que mezcles todos los ingredientes hasta que estén bien unidos, luego colocas una sartén a fuego lento a calentar con un poco de aceite o margarina. Vas a colocar un cucharón de la mezcla y lo tapas, luego de 1 minuto ves como está y le das vuelta para que se cocine del otro lado, y listo!

Nota: puedes sustituir el brócoli y los pimientos por las sobras que te comentaba, o por otros vegetales que tengas a la mano.